香煎马鲛鱼

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作者：

木瓜小厨房

马鲛鱼，煎出来有一股特别的香味。

这次选择的是茂名老乡送的很大片的马鲛鱼，真是吃起来特别香。

用料

马鲛鱼

1片

姜

3片

盐

三分之一茶匙

生粉

三分之一勺

花生油

半勺

生抽

三分之一勺

香煎马鲛鱼的做法步骤

步骤 1

这马鲛鱼真的很大片，每片都巴掌大。

每次煎一片就够了。

厚度8毫米左右，不能太厚或者太薄。

步骤 2

先用厨房纸吸干两面水分

两面放一层薄盐，涂抹均匀，腌制20分钟

煎之前再在两面涂一层薄薄的生粉，生粉可以锁住水分，煎出来外层酥脆里面还有汁，不至于太干。

步骤 3

锅烧热一点再下油，放入姜片和马鲛鱼，调中火。不要太大火，要不鱼焦了里面还没熟。

步骤 4

煎到一面金黄，再转另一面，继续中火煎。把两面都煎至金黄。然后调大火煎一会，这样子会更酥脆，而且大火把油逼出来不会那么油腻。如果喜欢鲜甜的，这样子就可以出锅了。

步骤 5

如果喜欢焦香一点的，那就可以淋一点生抽，这样子煎出来的鱼色彩好看，也更香。喜欢重口味点的，吃的时候搭配一点薄荷或者柠檬汁也是很香的。

香煎马鲛鱼的小贴士

最后淋生抽以后，不能太大火，也不能煎太久，否则底部容易焦。

菜谱创建时间：2023-06-17 02:38:34